名古屋の取引先ランチ「頂」｜大切な商談を成功させたケース

取引先を名古屋でのランチに案内するとき、「どこに連れて行けばいいのか」と迷ったことはありませんか。

有名どころのひつまぶしや手羽先は何度も食べている——そう言われた瞬間、次の言葉に詰まる。県外からわざわざ足を運んでくれた大切な相手に、「名古屋らしさ」と「ここだけの体験」を同時に届けられる場所を、私自身もずっと探していました。

今回ご紹介するのは、愛知・大須に店を構える「元祖レア牛丼 頂」。商談ランチの場として選んでいただいたケースをもとに、なぜこの一杯が「名古屋の本物」として機能したのかを具体的にお伝えします。

こんな方におすすめ

• ✅ 県外からの取引先を、名古屋らしい食体験でもてなしたい方
• ✅ 「また同じ場所」を避け、記憶に残る接待場所を探している方
• ✅ 愛知のブランド牛「鳳来牛」について詳しく知りたい方
• ✅ 商談をスムーズに進めるための「話のネタ」になる店を求めている方
• ✅ 食べログ保存数が高いのに口コミが少なく、実際の評価を知りたい方

「また名古屋めしですか」——そのひと言が変えたランチの選び方

こんなケースがありました。愛知県内の企業に勤めるBさん（40代・男性）が、東京からの取引先を半年ぶりに名古屋へ迎えたときのことです。

過去2回の来名では、栄のひつまぶし専門店と名古屋駅周辺の老舗喫茶でモーニングを案内していました。3回目を前にBさんは悩みました。「また名古屋めしか、と思われたくない。でも普通のビジネスランチではもったいない」——そこで彼が行き着いたのが、大須にある「頂」でした。

決め手になったのは、食べログの「保存数」でした。口コミ件数は55件と決して多くはない。しかし保存数は2,989件。この数字の乖離が、Bさんには「語りたくなる店」のサインに見えたといいます。「口コミを書く前に、もう一度行きたくなる店。そういう場所を探していた」と後から話してくれました。

岐阜に飛騨牛、三重に松阪牛——では愛知のブランド牛は？

「頂」が取引先ランチに選ばれる最大の理由は、「鳳来牛」という固有名詞の存在です。

岐阜には飛騨牛があります。三重には松阪牛があります。では愛知を代表するブランド牛といえば——この問いに即答できる名古屋人は、まだ多くありません。鳳来牛は愛知県奥三河・新城市で育てられる黒毛和牛で、年間出荷頭数はわずか300頭。農家はわずか3戸。酒粕を飼料に混ぜて育てるという特殊な飼育方法は、牛肉に独特の甘みと繊細な香りをもたらします。

名古屋でこの鳳来牛を提供できるのは、現時点で「頂」だけです。産地と直接仕入れルートを構築し、東海テレビ8番組にも取り上げられた「元祖レア牛丼」というカテゴリーの発祥店が、この大須の2階にあります。

Bさんの取引先の方は、メニューを開いた瞬間に「鳳来牛、聞いたことがなかった」と声を上げたといいます。そこから話が展開しました。「奥三河ってどのあたりですか」「酒粕で育てた牛の肉は臭みがないんですか」——料理が運ばれる前から、Bさんは愛知の農業と食文化の話を自然に語れていた。

「商談そのものよりも、この食事の話が相手の印象に残った」——Bさんはそう振り返っています。

✓ ここまでのポイント

• 食べログ保存2,989件・口コミ55件という数字の乖離は、「語りたくなるけれど、次もまた行きたい」という体験の質の表れとも読める。
• 「鳳来牛」という愛知固有のブランド牛ストーリーは、商談の場で自然な話題を生み、相手の記憶に残る接待体験を作る。

「加熱しているのに、レアです」——この言葉が会話を生む

料理が運ばれると、取引先の方はまず見た目に驚いたといいます。しっとりとした薄桃色の牛肉が丼の上に広がっている。「これ、生ではないんですか」という問いに、Bさんは準備していたように答えられました。「加熱しているのに、レアなんです」。

「頂」の調理技術の核心は、中心温度70℃以上を確保しながら、食べた人が「レア」と感じさせる二段階加熱にあります。食品衛生基準を満たした上でこの食感を実現しているのは、25年の業界経験を持つオーナーシェフ・後藤政之が独自に開発した技術です。「安全」と「驚き」を両立させるこの哲学は、接待の場でも信頼を損なわない確かな根拠になります。

みかわビーフのレア牛丼（並¥1,800〜）に比べ、鳳来牛レア牛丼（並¥2,600〜）は1日10食の限定品です。Bさんは事前に食べログから予約を入れ、しっかりと鳳来牛の席を確保していました。「限定10食というのも話のタネになった。わざわざ予約して連れてきてくれた、という気持ちが相手に伝わったと思う」と話していました。

接待・商談シーンでのランチ選びについては、名古屋で遠方ゲストを満足させた「頂」の接待活用ケースも参考にしてみてください。

13席という規模が、かえって「特別感」を演出する

「頂」の総席数は13席。カウンター5席、ソファ席3席を含む、小さくて落ち着いた空間です。個室はありません。

この規模を「小さすぎる」と心配するお客様もいらっしゃいます。しかし商談ランチの場面では、むしろこの規模が機能することがあります。広い宴会場のような場所では、相手の言葉が聞き取りにくいことがある。大人数のにぎわいの中では、1対1の話に集中しにくいこともある。「頂」の静かで親密な空気は、対話に向いています。

Bさんも「2人で向き合って食べる空間として、ちょうどよかった。テーブルの広さも、静かさも」と話していました。ドリンクには「知多ハイボール」（¥700）や「金しゃちビール」（¥700）といった愛知・名古屋産のものも揃っているため、乾杯ひとつにも地域のストーリーを添えられます。

大切な人との2人ランチという観点では、名古屋の2人ランチで「頂」の鳳来牛を味わう体験記も合わせてご覧ください。

「口コミを書く前に、もう一度行きたくなる。そういう店だった。保存数が異様に多い理由が、食べてよくわかった。」

食べログ保存2,989件・口コミ55件という傾向が示す、リピート意欲の高さ

「名古屋の本物」として機能した、この一杯のまとめ

Bさんのケースが示しているのは、商談ランチの「場の力」についてです。どこで食べるかは、何を話すかと同じくらい重要な準備です。

「頂」には、取引先ランチで機能する要素が揃っています。名古屋でここだけの食材（鳳来牛）、語れるストーリー（奥三河・酒粕飼育・年300頭）、安全な調理技術に裏付けられた驚きの食感、そして静かで対話に集中できる13席の空間。食べる人、作る人、育てる人——三者が出会うこの場所は、相手の記憶に「名古屋の本物」として刻まれます。

牛丼の概念を、覆す。「頂」はそういう店です。ライバルは鰻屋——そう言い切れるだけの体験が、大須の2階で待っています。

鳳来牛の1日10食限定は、予約なしでは確保が難しい日もあります。大切な商談の日程が決まったら、早めのご予約をおすすめします。

なお、毎月の営業カレンダーや最新情報は公式Instagram（@itadaki_gyudon.08）でご確認ください。営業は月・火・土・日・祝日の11:00〜15:00（ラストオーダー14:30）、水・木・金は定休日です。