コラム

年が明けて少し経つと、決まって同じ会話が始まります。「去年、どこか印象に残った店はあった？」——食好きの集まりでは、必ずこの問いが出てくる。飛騨牛の名店、話題のビストロ、予約困難なラーメン店。名前が挙がるたびに「あ、そこ知ってる」という声が...

食べログに保存した数は2,989件。それに対して、実際に口コミを投稿した方は55件——。この数字の「非対称さ」が、名古屋・大須の「元祖レア牛丼 頂」という店の本質をあらわしています。これは「たいして話題にならない店」の数字ではありません。む...

結論から言うと、名古屋で本当にうまい牛丼を求めるなら、大須の「元祖レア牛丼 頂」以外に答えはありません。食べログの保存件数は2,989件。しかし口コミは55件しかない——この数字のギャップに、すべてが詰まっています。「行きたいけど、まだ行け...

毎年秋になると、新米の季節とともに「今年はどこへ行こうか」と考える習慣が身についています。食べログを開いて★4以上を絞り込み、予約が取れそうな店を探す——そんな作業を繰り返しているうちに、ふと気づくことがあります。「このリストに並んでいる店...

結論から言います。「頂」のレア牛丼に、生肉は一切使っていません。それでも「レア」と呼ぶのは、加熱しているのに、レアを感じさせるからです。この一文に、私たちのすべての技術が凝縮されています。食べログの保存数は2,989件。でも口コミ件数は55...

先日、初めてご来店いただいたお客様からこんな一言をいただきました。「食べる前は¥2,600という値段に正直ためらっていたんです。でも食べてみたら……なんでもっと早く来なかったんだろうって」この声を聞くたびに、私・後藤は思うことがあります。「...

食べログへの保存数は2,989件。ところが口コミ件数は55件。この数字の開きを見たとき、あなたはどう感じますか？「行ってみたいけれど、まだ踏み出せていない」——実はそれが、名古屋・大須の「元祖レア牛丼 頂（いただき）」を取り巻く、率直な現実...

毎年夏が近づくと、大須商店街に観光客の波が押し寄せます。古着屋、コスプレショップ、食べ歩きの屋台——にぎやかな通りの2階に、ひっそりと掲げられた看板があります。「元祖レア牛丼 頂」。目立たない立地でありながら、食べログの保存数は2,989件...

食べログの保存件数が2,989件。それに対して、口コミはわずか55件。この数字を見たとき、率直に「なぜだろう」と思いました。保存件数と口コミ件数の比率、通常の人気店では概ね10〜20倍程度で収まることが多いのですが、「頂」の場合は実に54倍...

年末年始、春のお花見シーズン、ゴールデンウィーク——県外から大切な人が名古屋を訪れるタイミングは、年に何度かやってきます。そのたびに頭を悩ませるのが「どこに連れて行くか」という問いです。ひつまぶし、味噌カツ、手羽先。名古屋めしの定番は確かに...