コラム

大切なお客様を迎える日の前日、「どこに連れて行けばいい？」と検索を続けた経験はありませんか。有名店は押さえた。チェーンの有名処も知っている。でも、「なぜここなのか」を自信を持って語れる一軒が、なかなか見つからない——。名古屋・大須に、その答...

「レア牛丼」という言葉を見て、最初に頭に浮かんだことを正直に聞かせてください。——「生肉じゃないの？」「食中毒にならない？」そう思った方、まったく正常な反応です。むしろ、そう思わない方の方が少ない。食品衛生の意識が高まった今の時代に、「レア...

昼時の大須商店街を歩いていると、どの店も賑やかで活気がある。アーケードの喧騒から少し外れた路地裏、あるいは2階の静かな空間で、ひとりじっくりと本物の一杯に向き合いたい——そんな気持ちになることはないだろうか。特別な理由なんていらない。「今日...

大切なゲストをランチに招く日が近づいているのに、どこへ連れて行けばいいか迷ったことはありませんか？有名どころのフレンチやイタリアンは何度も使った。鰻屋は先方の好みがわからない。そうかといって、ただのランチでは物足りない——そんな「特別な一日...

「栄周辺でランチを探しているけれど、どこも似たり寄ったりで決め手に欠ける。」「食べログの上位店は行き尽くした。誰かに自慢できるような、自分だけの一軒を見つけたい。」「県外から来た大切な人を連れて行けるような、名古屋でしか食べられない本物を探...

「レア牛丼」という言葉を聞いて、「生肉を乗せているんじゃないの？」と感じたことはありませんか？実は、当店に寄せられるご質問の中で、最も多いのがこの一点です。食べログで2,989件もの保存をいただいているにもかかわらず、実際にご来店いただけて...

「大阪から新幹線で来ました。目的はここだけです」——先日、そんなお言葉をいただきました。正直なところ、最初は少し驚きました。名古屋にはたくさんの名店があって、わざわざ「頂」だけを目的に遠征してくださる方がいるのか、と。でも最近、同じような声...

食べログの保存数が2,989件——。これほどの数字を叩き出しながら、営業日は週4日、しかもランチ専業。名古屋・大須にある元祖レア牛丼「頂」は、いわゆる「たくさん売る」ことを目指していない店です。初めて営業時間を調べたお客様の多くが「え、週4...

「名古屋名物といえば？」と聞かれたとき、みそかつ、手羽先、天むす、ひつまぶし——そのあたりが反射的に出てくる方が多いと思います。でもちょっと待ってください。回転寿司でまぐろが「特別なもの」から「当たり前のもの」になったように、食の常識は時代...

「地産地消」という言葉は知っていても、実際に一皿の中の全食材が同じ県の産地から来ている料理に、これまで出会ったことはありましたか？牛肉は〇〇県産、でも卵は産地不明、米は国産表示のみ——そういった「部分的な地産地消」が多い中、名古屋・大須に一...