食べログの保存数が2,989件——。これほどの数字を叩き出しながら、営業日は週4日、しかもランチ専業。名古屋・大須にある元祖レア牛丼「頂」は、いわゆる「たくさん売る」ことを目指していない店です。
初めて営業時間を調べたお客様の多くが「え、週4日だけ？」と驚かれます。でも、その驚きの先にこそ、この一杯の本質があります。今回は、頂の営業時間と定休日、そしてなぜこのスタイルで営業しているのか——その理由を、数字とともにお伝えします。
こんな方におすすめ
- ✅ 頂に初めて行きたいが、営業日・営業時間がわからない方
- ✅ 鳳来牛の1日10食限定を確実に食べたい方
- ✅ 祝日や記念日に来店を検討している方
- ✅ 遠方から来名する予定があり、事前にスケジュールを組みたい方
- ✅ 「なぜ週4日なのか」に興味を持った方
頂の営業時間・定休日｜まず数字で確認する
まず、現在の営業スケジュールを整理します。
- 月曜・火曜・土曜・日曜：11:00〜15:00
- 祝日：11:00〜17:00（営業曜日と重なる場合も同様）
- 水曜・木曜・金曜：定休日
- ラストオーダー：閉店30分前
- 不定休あり（毎月の営業カレンダーは公式Instagramで確認）
週7日のうち営業するのは4日、1日の営業時間は4時間（祝日は6時間）。ランチ専業で、ディナー営業は一切ありません。2026年現在、創業から4年。この変わらないスタイルが、頂という店の「品質の根拠」になっています。
なお、不定休がある月もありますので、来店前に必ず公式Instagramで当月のカレンダーをご確認ください。公式Instagramをフォローすると、営業日の更新をリアルタイムで受け取れます。
「1日10食」と「4時間営業」——この数字が意味するもの
頂のメインメニューである鳳来牛レア牛丼は1日10食限定。これは演出ではなく、仕入れ量と調理の精度を両立させるための絶対的な上限です。
鳳来牛は愛知県奥三河産の黒毛和牛で、年間出荷頭数わずか300頭・生産農家3戸という希少牛。名古屋でこの牛を提供できるのは、現在のところ頂だけです。仕入れは産地との直接ルートで行っており、大量仕入れや安定供給を前提としたチェーン型の調達は、最初から選んでいません。
さらに、頂の調理技術——「加熱しているのに、レアを感じさせる」二段階加熱は、中心温度70℃以上を確保しながら、あの絶妙な食感を生み出すプロセスです。この技術は量産に向きません。一枚ずつ、その日の状態に合わせて向き合う作業です。業界経験25年のオーナーシェフ・後藤政之が積み上げてきた技術と、食材の希少性——この2つが重なった結果として、1日10食という数字が生まれています。
4時間のランチ営業という枠も、同じ文脈で読めます。「もっと稼ぐために夜も開けたら」という声をいただくことがあります。でも、ディナー営業を加えれば、当然それだけの仕入れ量・スタッフ体制・食材管理が必要になる。鳳来牛の品質を守るために、あえて「狭く、深く」のスタイルを続けています。
✓ ここまでのポイント
- 営業は月・火・土・日の11〜15時、祝日は17時まで（水・木・金は定休）
- 鳳来牛レア牛丼は1日10食限定——仕入れと調理技術の限界から来る絶対数
- ランチ専業は品質を守るための経営判断であり、妥協の産物ではない
「週4日しか開いていない」をスケジュールに組み込む方法
「行きたいけど、平日休みが合わない」——これが最もよく届く声のひとつです。ただ、頂が開いている月・火・土・日は、週の中でも来店しやすい曜日の組み合わせとも言えます。土曜・日曜のランチに大須観光と組み合わせて来店されるお客様が多いのも、この曜日設定と無関係ではありません。
特に祝日は17時まで営業しているため、記念日・誕生日・接待利用の方にとっては動きやすい日程になります。「特別な日に特別な一杯を」という使い方で、鳳来牛レア牛丼を選ばれるお客様が全体の約30%を占めています。
ただし、不定休がある月もあります。毎月の正確な営業カレンダーは公式Instagramに掲載しています。せっかく予定を立てて来店されたのに休業日だった——というすれ違いを防ぐためにも、事前のカレンダー確認とネット予約を強くおすすめします。
「食べログで保存してから半年以上経ってしまって、やっと行けました。土曜のランチで鳳来牛を予約して正解でした。あの食感は何度考えても不思議で、また来ます。」
（食べログ投稿より／30代・女性）
鳳来牛を確実に食べるための「予約」という選択
1日10食という限定数は、平日でも昼前後に売り切れるケースがあります。土日は特に早い。「飛び込みで行ったら鳳来牛が終わっていた」という状況を避けるには、事前のネット予約が最も確実な方法です。
予約方法はシンプルです。食べログのネット予約から手続きを進め、「ご要望欄に【鳳来牛希望】とご記入」いただくだけ。これで、ご来店時に鳳来牛レア牛丼を確実にご用意します。
- 鳳来牛レア牛丼 真骨頂（並）肉100g・米200g ¥2,600
- 鳳来牛レア牛丼 頂点（大盛）肉150g・米250g ¥3,100
- 鳳来牛レア牛丼 絶頂（特盛）肉200g・米300g ¥3,500
接待や記念日の利用であれば、ご要望欄にその旨も添えていただけると、スタッフも席の準備を含めて対応しやすくなります。13席（カウンター5席・ソファ席3席）の小さな空間だからこそ、一組一組への対応に集中できます。
「接待で使いたいと思い、鳳来牛希望と書いて予約しました。料理が出る前に鳳来牛のストーリーをお話しできて、ゲストにも大変喜んでいただけました。」
（食べログ投稿より／40代・男性）
まとめ｜「週4日・4時間」は哲学の数字
営業時間を調べてこの記事にたどり着いたお客様に、最後にひとつお伝えしたいことがあります。
頂が週4日・ランチ専業を選んでいるのは、規模を絞るためではなく、鳳来牛という食材と、二段階加熱というしかない調理技術を、妥協なく届けるための選択です。食べログ保存2,989件という数字は、この一杯を「いつか食べたい」と思っているお客様の数。その期待に応えるために、今日も11時から15時の4時間に全力を注いでいます。
鳳来牛レア牛丼を確実に食べたい方は、ぜひご予約の上でお越しください。ご要望欄に「鳳来牛希望」とご記入いただければ、確実にお席とお肉をご用意してお待ちしております。
また、当月の営業カレンダーや最新情報は公式Instagramで随時更新しています。来店前に必ずご確認いただき、スケジュールを組んでいただければ幸いです。
今すぐ予約（24時間受付） ／ 公式Instagramをフォローする
【店舗情報】
元祖レア牛丼 頂
愛知県名古屋市中区大須4-1-20 2階
地下鉄矢場町駅4番出口 徒歩約2分
営業時間：月・火・土・日 11:00〜15:00 ／ 祝日 11:00〜17:00
定休日：水・木・金（不定休あり）
全席禁煙・駐車場なし
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