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先日、矢場町駅で仕事を終えた30代の男性のお客様から、こんな一言をいただきました。「ランチの選択肢がいつも同じになってしまって、どこか新しい店を探していたんです。でも『頂』を知って、ランチの概念が変わりました」——この言葉が、正直うれしくて...

名古屋出張のランチ、毎回「どこにしようか」と検索に時間を取られていませんか。実は、出張族のランチ選びには見落とされがちなある傾向があります。それは「おいしかった店を再訪するより、毎回違う店を試したいのに、結局知っている店に落ち着いてしまう」...

接待の店を決めるとき、あなたはどう選んでいますか。「無難に有名な鉄板焼きにしよう」「とりあえず食べログ上位を開いてみよう」——そうして毎回同じような選択をしていて、もどかしさを感じたことはないでしょうか。ゲストを驚かせたい。料理が来る前から...

結論から言います。大須観光のランチは、「元祖レア牛丼 頂」に来てください。大須商店街を歩き、大須観音に手を合わせ、さて昼ごはんはどこへ——そう迷った瞬間、ぜひ思い出してほしい店があります。矢場町駅4番出口から徒歩約2分。愛知県名古屋市中区大...

「鳳来牛って名前は聞いたことあるけど、飛騨牛や松阪牛とどう違うの？」「酒粕で育てるって、どういうこと？肉質に本当に違いが出るの？」「蓬莱泉の『空』ってあの幻の日本酒？まさかそれを牛に食べさせているの？」こんな疑問を抱いたことがある方、むしろ...

先日、常連のお客様から「後藤さん、鳳来牛ってどこで育ってるんですか？農家さんって何軒いるんですか？」と聞かれました。テーブル越しにその質問を受けたとき、正直、少し胸が熱くなりました。食べてくれるだけで十分なのに、この牛の背景まで知りたいと思...

「赤身肉の旨さ」を語るとき、多くの人はサシの少なさを「物足りない」と感じてしまいがちです。しかし実際には、牛肉の赤身部分に含まれる旨味成分・アミノ酸は、霜降り部位と比較しても遜色ないどころか、純粋な「肉の味」という点では赤身に軍配が上がるこ...

結論から言います。名古屋で「愛知産の牛肉だけで作られたランチ」を食べようとすると、たどり着く店はほぼ一択です。大須にある「元祖レア牛丼 頂（いただき）」——全食材を愛知県産で統一し、年間わずか300頭しか出荷されない希少ブランド牛・鳳来牛を...

結論から言うと、名古屋・大須に「旅行者がSNSで発見し、世界に発信したくなる一杯」が存在します。その名は「元祖レア牛丼 頂（いただき）」——食べログ保存数2,989件という数字が、まだ多くの人に知られていない「本物の名店」である証拠です。大...

先日、東京からいらっしゃったお客様にこんなことを言われました。「名古屋に来るたびに、どこで何を食べるか迷うんですよ。有名な名古屋めしはだいたい行き尽くして……」と。その言葉が、私には刺さりました。出張者の方に「名古屋の本物」を渡せているか—...