あれこれ

食べログの保存数が2,989件を超えているのに、口コミ件数はわずか55件——。この数字の「差」が、ある意味でこの店の本質を物語っています。名古屋・大須、矢場町駅4番出口から歩いてちょうど2分。大須商店街のにぎわいがじんわりと漏れ聞こえてくる...

「後藤さん、テレビで見ました！」——お客様からそう言っていただくたびに、正直ほっとするんです。放映後の初来店で、「思っていた通りだった」と言っていただけるかどうか。毎回、それが一番気になります。東海エリアのテレビ7局に取り上げていただいた「...

先日、石川県から車で4時間かけて来てくださったお客様がいました。「東海のグルメアカウントをフォローしていて、ずっと気になっていた。やっと来られた」と、開店前から並んでいてくださったんです。正直に言うと、その言葉がとても嬉しくて、同時に少し緊...

春のお出かけシーズン、大須観音や矢場町エリアをふたりで歩く予定がある方も多いのではないでしょうか。行き先は決まっていても、「どこでランチにしよう？」という問いは意外と難しい。有名どころはもう一度り尽くした、せっかくならここでしか食べられない...

「食べログで保存したまま、もう3ヶ月が経っている。」「1日10食限定って、飛び込みで行って大丈夫なのか。」「せっかく名古屋まで来たのに、売り切れだったら立ち直れない。」大須にある「元祖レア牛丼 頂」に興味を持ちながらも、こうした不安でなかな...

送別会の二次会の記憶は、翌日には薄れていく。でも、ある「一杯の食事」だけは何年経っても鮮明に覚えている——そういう経験をしたことはないでしょうか。実はお客様にアンケートを取ると、「印象に残った送別会の食事」として記憶されているのは、高価な会...

名古屋の2Fレストランランチで「頂」へ｜のぼりとのれんを目印に迷わず来店「お店の前まで来たのに、入り口がわからなくて一度通り過ぎてしまいました。」先日、鳳来牛レア牛丼を目当てにご来店いただいたお客様から、こんな一言をいただきました。矢場町駅...

毎年秋になると、新米の季節がやってくる。炊きたてのご飯の香りは、どんな高級食材よりも先に、人の食欲を刺激する。そして、そのご飯に何を乗せるか——という問いに、私は25年間ずっと向き合ってきた。名古屋・大須で「元祖レア牛丼 頂」を営む後藤政之...

先日、台湾からいらっしゃったお客様に、こんなことを言っていただきました。「大須で食べたものの中で、いちばん友達に送りたい写真が撮れました。でも正直、写真より食べた瞬間のほうが、ずっとすごかった」その言葉が、今でも頭から離れません。大須商店街...

先日、こんなご相談をいただきました。「取引先の方を大須でのランチにお連れしたいんですが、牛丼の店って失礼にならないでしょうか……」正直に言います。この質問、私は毎回少し嬉しくなるんです。なぜなら、「頂」をご存知の方が接待に使いたいと思ってく...