コラム

先日、初来店のお客様からこんなことを言われました。「正直、『レア牛丼』って聞いて、生肉を出すのかと思って怖かったんです」と。その方は食べログの保存リストに「頂」を入れてから半年、ずっと来店を迷っていたそうです。一口食べた瞬間に「なんでもっと...

「牛丼屋で、レア？」——はじめてその言葉を聞いたとき、あなたはどう思いましたか。怪しい、危ないかもしれない、それとも、食べてみたい——。きっと、いくつかの感情が同時に頭をよぎったはずです。実は、この店が生まれた瞬間も、そのざわめきから始まっ...

「レア牛丼って、要は生肉でしょ？」「お腹を壊しそうで怖い」「そもそもレア牛丼って何を指しているの？」——こんな疑問を持ちながら、検索画面を閉じてしまった経験はないでしょうか。あるいは、食べログで「頂」を保存したまま、なかなか予約ボタンを押せ...

名古屋のランチで3,000円前後を支払うとき、「高い」と感じるかどうかは、実は何を基準に比べているかによってまったく変わります。ランチに3,000円を払った経験のある人の多くは「また行きたい」と感じ、そうでない人は「1回で十分」と感じる——...

「大須でランチ、どこにしよう」——そう思ったとき、同じ悩みが頭をぐるぐるしませんか。食べログを開くと上位には行き慣れた顔ぶれ。SNSで検索すると「映え」重視の情報ばかりで、「本当においしいか」の判断軸が見えない。名古屋めしの王道は食べ尽くし...

結論から言うと、名古屋・大須で「本当に特別なランチ」を探しているなら、答えは「元祖レア牛丼 頂」の鳳来牛レア牛丼一択です。その理由を、これからじっくりお伝えします。「1日10食限定」という数字を聞いて、どう感じますか。単なる演出だろう、と思...

先日、初めてご来店いただいたお客様から、こんな言葉をいただきました。「食べログで保存はしていたんですが、正直なところ——本当に行っていいのか、ずっと迷っていたんです。」その方は30代の男性で、大切な取引先の方を接待するお店を探している最中だ...

先日、常連のお客様からこんな一言をいただきました。「後藤さん、先週ここで接待のランチをしたら、相手の方が帰り際に『あの牛はなんていう牛だったんですか』って聞いてきたんですよ」と。その言葉が、今日この記事を書こうと思った理由です。仕事のランチ...

結論から言うと、食べログ★3.36という数字は「頂」の実力をまったく反映していません。口コミ55件に対して保存2,989件——この異常なほどの乖離こそが、この店の本質を語っています。「行きたいリストには入れた。でも、まだ行けていない」という...

愛知県民の多くが「愛知のブランド牛」と聞いても、すぐに名前が出てこない——この現実、知っていましたか？岐阜には飛騨牛、三重には松阪牛という全国区の看板があります。では愛知は？　実は、奥三河の山あいに、年間わずか300頭しか出荷されない幻の黒...