皇家公园酒店Iconic名古屋住宿者必看 | 大须的隐藏名店

「这次去名古屋，除了矢场味噌猪排，还有什么真正值得去的地方？」

「攻略上全是连锁店，根本找不到本地人才知道的好店。」

「香港朋友说名古屋有隐藏名店，但在小红书搜了半天，找到的都是同一批店……」

如果你有过这样的感受，这篇文章也许正是你要找的。

我是「元祖生和牛盖饭 顶」的店主，后藤政之（Goto Masayuki）。今天想借这篇文章，跟住在皇家公园酒店Iconic名古屋的朋友，聊聊我们这家店，以及为什么它会成为名古屋的隐藏名店。

适合这些人

• ✅ 已去过东京、京都、大阪，这次来名古屋想深度探索的旅客
• ✅ 对一般观光攻略感到疲倦、想找本地人真正推荐的店的美食家
• ✅ 入住皇家公园酒店Iconic名古屋，想在大须商店街周边找一家有故事的餐厅
• ✅ 听说过鳳来牛却不知道在哪里能吃到的和牛爱好者
• ✅ 想带朋友来一个「只有我知道」的名古屋发现的旅行者

为什么名古屋的隐藏名店那么难找？

我在名古屋大须经营餐饮超过18年，见过太多游客带着遗憾离开——不是因为大须不好，而是因为他们只去了攻略推荐的地方。

东京、京都、大阪的美食信息铺天盖地，而名古屋不一样。这座城市的食文化，很多是靠本地人口耳相传的。真正好的店，往往不会主动出现在米其林指南或大型旅游平台的首页。

「顶」就是这样一家店。

我们位于大须商店街内，从矢场町站4号出口步行约4分钟——地理位置其实不难找，但我们从未主动去追求「曝光量」。来到这里的客人，很多是被名古屋本地的朋友悄悄告知的，或者是在香港、台湾的深度游社群里看到推荐。

有一句客人的话，我一直记得：「作为名古屋常住，能带外地朋友来这里非常自豪。」这句话对我而言，比任何媒体报道都更有分量。一家店能让本地人感到自豪地推荐给外地朋友，那才是真正的隐藏名店。

店主后藤政之：为什么我要「重新定义一碗」

说说我自己的故事。

我是名古屋本地人，在大须经营酒吧品牌MAX'S BAR多年。2022年4月，我以「元祖生和牛盖饭」这个全新品类，创立了「顶」。

为什么从酒吧转向牛丼？因为我不是在做牛丼。

我一直在思考一个问题：一碗饭，可以承载多少故事？当我接触到爱知县奥三河产的黑毛和牛「鳳来牛」，当我了解到它的农家用当地名酒「蓬莱泉」的酒粕来饲养牛只，当我知道全年只出货300头——我意识到，这头牛值得被用一种前所未有的方式呈现。

于是我开发了「二段加热技术」：将牛肉中心温度控制在70°C以上，却保留生食般的口感与色泽。「加热却是生的」——这六个字，不是噱头，是我花了无数时间在厨房里反复验证的技术成果。

我常说，「顶」的对手不是牛丼连锁店，而是鳗鱼店。我们追求的，是那种让人坐下来、慢慢品、有故事可讲的深度用餐体验。

「从香港特意来名古屋就是为了这一碗。值回票价。」

香港旅客（深度游层）

✓ 要点回顾

• 「顶」不在米其林指南或一般攻略中，是名古屋本地人与香港、台湾常客悄悄传颂的隐藏名店
• 店主后藤政之以「重新定义一碗」为理念，独创「元祖生和牛盖饭」品类，开发二段加热技术
• 使用爱知县奥三河产梦幻黑毛和牛鳳来牛，全年仅出货300头，每日限量10碗

皇家公园酒店Iconic名古屋的住客，怎么来我们这里

皇家公园酒店Iconic名古屋位于名古屋市中心，距离大须商店街非常近。对住在这里的旅客来说，「顶」其实是步行可达的选择。

具体路线：从酒店前往地铁矢场町站4号出口，步行约4分钟即可到达。我们在大须4丁目1-20的2楼，店名标示为「元祖 生和牛盖饭 顶」（日文：元祖 生和牛盖饭 顶），请从楼梯上到二楼。

营业时间为每日11:00至15:00（水、木、金休业），请注意我们只做午餐。由于鳳来牛的「真骨顶」每日限量仅10碗，强烈建议提前通过食べログ预约，避免向隅。

关于支付：目前支持现金及主要信用卡，如有微信支付或支付宝的需求，建议预约时一并确认。

「三者相遇之地」——用餐者、料理者、饲养者

我在创立「顶」时，定下了一个哲学：这里是用餐者、料理者、饲养者三者相遇的场所。

奥三河的3户农家，用心饲养鳳来牛；我在厨房里用二段加热技术呈现它最好的状态；而坐在餐桌前的您，完成了这段旅程的最后一环。

餐桌上的每一个细节，都是爱知县的故事：碧南白酱油调制的「魔法酱汁」、名古屋交趾鸡卵（山田养鸡）、八丁味噌汁、渥美一丁腌制、丰桥大葉，以及「爱知的香味」米——全部100%爱知县产。

当您按照我们推荐的4步品尝法，先感受鳳来牛的本味，再融入蛋黄，再加入追加配料「顶端」，那种层层递进的味道变化，是任何攻略文章都无法完整描述的体验。

这就是为什么，即便被NHK、东海电视台等8个电视节目报道，即便在食べログ收藏数超过2,989件，我们依然坚持每日限量10碗，依然坚持只做午餐。因为「深度」比「数量」更重要。

「完全颠覆了我对牛丼的印象。加热却是生的太神奇了！」

初次造访的顾客

写在最后：隐藏名店，值得专程一来

如果您这次来名古屋，想要的不只是打卡，而是一段真正有重量的用餐记忆——「顶」是我真诚推荐的选择。

我们距离皇家公园酒店Iconic名古屋步行可达，就藏在大须商店街的二楼。没有华丽的装潢，没有排队等待的表演感，只有一碗承载着奥三河土地故事的鳳来牛生和牛盖饭，在青色和风器皿里静静等待着您。

名古屋的隐藏名店，有时候就是这样——不需要被所有人知道，只需要被真正懂得的人找到。

期待在「顶」，与您相遇。

——后藤 政之（Goto Masayuki）
元祖生和牛盖饭 顶 店主